탈수 마늘 조각의 처리 흐름 소개

① 제품특징 : 담황색, 검게 타거나 붉은 가루가 없고 이물질이 없음.
② 공학적 공정 : 생마늘 → 절단 → 분리, 속껍질 벗기기 → 썰기 → 헹굼 → 방적 → 체질 → 건조 → 스케일링 → 체질 → 선별 → 포장.
③ 생산지점 :
절단 및 껍질 벗기기 : 적격 마늘 머리에서 마늘 줄기를 잘라내어 마늘 알갱이를 골라내어 속옷을 벗기고 건조하고 통풍이 잘되며 서늘한 곳에 통풍이 잘되는 용기에 넣으십시오. 24시간 이내에 처리하도록 노력하십시오.
썰기: 물로 씻어 진흙과 먼지를 제거하고 코팅막을 헹구어 낸 다음 슬라이서에 물을 부어 슬라이스 두께 1.5mm 정도로 썰고 물로 씻으면서 썰기.
헹굼 : 자른 마늘편을 대바구니에 담고 맑은 물탱크에 담아 흐르는 물에 헹구어 마늘편 표면의 비늘과 점액, 당분을 제거하고, 일반적으로 4회 정도 헹굽니다.
물 흔들기: 원심분리기를 사용하여 마늘 조각의 표면 수분을 약 2분 동안 건조시킵니다.
체질 및 건조: 체질은 균일해야 하며 너무 두껍지 않아야 합니다. 펴 바르고 체질한 마늘 조각을 건조실에 넣어 건조시킵니다. 건조터널의 온도는 약 65도이며, 일반적으로 5~6시간 정도 구워서 수분을 4~4.5%로 줄인다.
팬과 체: 말린 마늘 조각을 팬으로 부채질하여 남아있는 비늘을 제거하고 체를 사용하여 부스러기를 제거합니다.
선택: 삼각형 플레이크, 변색 플레이크 및 기타 불순물을 제거하고 작업은 위생 요구 사항을 충족해야 합니다.
포장 : 검수 후 선별된 마늘편을 포장하고 포장시 수분함량을 6%이하로 관리한다.